Situé sur le plateau aride des Causses, “haut pays”, au dessus du Lot, le Domaine des Savarines est un vignoble composé de sept parcelles (4.5 hectares), au coeur de vingt hectares de garrigue au sol pierreux, dénivelé et de chênaie sauvages.

Nos cepages sont composés de 20% de Merlot et 80% Auxerrois (connu aussi sous le nom de Cot ou plus largement Malbec). Nos vignes sont âgées de 25 à 30 ans et notre sol “repose” sur des marnes calcaires.

Nos raisins sont cultivés san pulvérizations de produits chimiques et le travail de la vigne et en cave se fait en harmonie avec les cycles lunaires et le rythme des planètes. Notre vin est fait en utilisant les levures naturelles qui se trouvent sur la peau des raisins donc sans apports de levures synthétiques.

Vin tendre, charnu, au goût de petits fruits des bois, épicés, au doux tannins. Il accompagne parfaitement les plats de terroirs. A boire sur de nombreux mets à bases de viandes rouges, fromages. Il se boit aussi seul. Servir à 17/18°C.

Les propriétaires du Domaine des Savarines sont Rosie Kindersley et Eric Treuillé, qui possèdent aussi Books for Cooks à Notting Hill, Londres.